Anasayfa    Kültür      Doğal Şenlik

Doğal Şenlik

Antikçağda İonia olarak adlandırılan İzmir’in güneyinden başlayıp Menderes Nehri’ne kadar uzanan bölgenin tam merkezinde yer alan Alaçatı, geçtiğimiz 2-3 Nisan tarihlerinde ikincisi düzenlenen Ot Festivali’ne ev sahipliği yaptı.

Sabahla birlikte bahar kokusunu taşıyan gün ışığı içeri sızıyor. Yaklaşık 100 yıllık bir Alaçatı evindeyim. Böyle bir ortamda uyanmak ve güne başlamak öyle güzel ki. Otel Masala’nın işletmecesi Yalçın Özbingöl’ün kendi elleriyle hazırladığı mandalina marmelatı kahvaltı keyfini taçlandırıyor.Kahvaltıdan sonra taş sokaklardan, eski evlerin arasından süzülerek Alaçatı’nın merkezinde bulunan Pazaryeri Camii’ne varıyorum. Meydanda tatlı bir telaş hüküm sürüyor. Sörf için çok elverişli ve kuvvetli rüzgârıyla tanınan Alaçatı, “otların rüzgârlı öyküsünü” anlatmaya, bu yıl ikincisi düzenlenen Alaçatı Ot Festivali’ne hazırlanıyor.Çevre köylerden ellerinde dolu sepetlerle gelenler, otları birer birer tezgâhlara yerleştiriyorlar. Festival kapsamında kurulan tezgâhlarda çevreden toplanmış otlar satılıyor. Ayrıca festival kapsamında ot toplama ve ot yemeği yapma yarışmaları da düzenleniyor.

“Efsaneye göre Alaçatı’da bin bir çeşit ot yetişirmiş. Bin bir çeşit ot toplamayı başaran ölümsüz olacakmış. Ancak bu otları kimse tek başına toplayamamış… Bu efsane gerçek mi? Bunu öğrenmenin yolu da yarışmaktangeçiyor” diyor festivali düzenleyenler arasında bulunan Ömer Önal. İşte buefsaneden yola çıkarak Alaçatı Belediyesi’nin katkısıyla düzenlenen festival, İzmir ve çevre illerden gelen ziyaretçilerin eşliğinde kutlanıyor.

Ege yemek kültüründen bahsederken otlardan bahsetmemek mümkün değil. Ve bu kültürün oluşmasında Girit mübadillerinin büyük etkisi var. 1897 yılında Yunanistan’ın Girit Adası’nı işgal etmesiyle başlayan süreçte, adanın yaklaşık yüzde onluk nüfusunu oluşturan Müslümanlar Anadolu’ya göç etmek zorunda kalıyorlar. Cumhuriyetin ilanıyla Türk hükümeti mübadillerin zor durumda kalmaması ve mübadelenin düzenli bir şekilde yapılabilmesi için “Mübadele İmar ve İskân Vekaleti”ni kuruyor. Anadolu topraklarına Çeşme Limanı’ndan ayak basan Girit göçmenleri, çeşitli bölgelere yerleştiriliyorlar. Bu bölgelerden birisi de Alaçatı. Yunan hükümetiyle imzalanan “Nüfus Mübadele Protokolü” gereği mübadillerin sadece taşıyabilecekleri kadar eşya almalarına izin veriliyor. Ama onların eşyalardan öte yanlarında getirdikleri en değerli şeylerden biri de yemek kültürü.

Girit usulü radika salatası, otlu tepsi böreği, gelincik ot salatası, arapsaçlı tuzda kaburga, ısırgan köftesi, çalkalama, karışık otlu muska böreği, ebegümeci sarması, enginar dolması... Bunlar “ot aşı” yarışmasına katılan 33 yarışmacının yaptığı ve meydanda kurulan yaklaşık 10 metrelik masa üzerinde sergilenen yemeklerden birkaçı. Seçim yapmakta zorlanan jüri üyeleri “karışık ot muska böreği” ile ot aşı dalında yarışan Güler Akgün’ü birinciliğe layık görüyorlar. Ot toplama dalında ise Necla Erol, 137 çeşit ot toplayarak birinci oluyor. Hindiba, radika, ısırgan, sarmaşık, labada, şevketibostan, ebegümeci, cibes, turpotu, sütleğen, kuzukulağı, Necla Erol’un topladığı otlar arasında sadece birkaçı. Alaçatı doğumlu Necla Erol bölgeyi ve ot çeşitlerini en iyi bilenlerden biri. Yarışmaya katıldığı 137 çeşit ot sadece bahar aylarında bitkiler çiçeklenmeden bulunan otlardan.Necla Erol bunları Alaçatı’nın civarında bulunan boş tarlalardan toplamış.Yaklaşık bir hafta süren bu zorlu uğraş gerçekten beceri istiyor.

Alaçatı meydanında kurulan tezgâhlar arasında dolaşırken rastlayabileceğiniz yüzlerce çeşit ottan biri de arapsaçı. Sadece bahar aylarında bulabileceğiniz bu bitki rezene olarak da biliniyor. Antik Yunan’da “marathon” olarak bilinen bu bitki, bir de tarihi öneme sahip savaşa adını vermiş. İsa’dan önce 490 yılında Persler Antik Yunan karasını işgal ederler.Arapsaçının yetiştiği geniş bir platoda karşılaşan taraflardan Persler ağır yenilgiye uğrar. Dereotunu andıran, baskın anason tadına sahip arapsaçı genellikle kuzu ve tavuk etiyle pişirilerek sofraları süslüyor. Eğer benim gibi tezgâhlarda sergilenen otlara yabancıysanız yanınızda bir not defteri ve kalem taşımanızı tavsiye ederim çünkü her bir otun farklı özellikleri ve pişirme teknikleri mevcut. Arapsaçının kullanıldığı diğer bir yemek de “çalkalama”. İnce kıyılmış pazı, ıspanak, dereotu, ebegümeci, gelincik, taze soğan, pırasa ve arapsaçı yumurta, un ve baharatlarla karıştırılıp tepsi içinde fırında pişiriliyor ve ortaya çok lezzetli bir yemek olan “çalkalama”çıkıyor. Meydanda dolaşırken tanıştığım Melek Çevik’in annesi Kurtuluş Savaşı sırasında Selanik-Kavala’dan Alaçatı’ya göç etmiş. Yiyecek sıkıntısı çekilen o yıllarda annesi ve ailesinin tarlalardan topladıkları otlarla çalkalama yaptıklarını ve karınlarını uzun süre böyle doyurduklarını anlattı.

2011 MAYIS SAYI 144

Yazı: ONUR TATAR
Fotoğraflar: ONUR TATAR
 
Foto Galeri: Doğal Şenlik
1 2
Doğal Şenlik
Necla Erol, festival öncesinde Alaçatı civarındaki tarlalardan 137 çeşit ot topladı. Bu da ona, festival kapsamındaki “ot toplama yarışması”nın birincisi unvanını kazandırdı.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Doğal Alanların Önemi
HES'E KARŞI SES Bisiklet Yolculuğu
Sis Dağı
Fethiye'de Doğal Yaşam
Ladik-Akdağ Yayla Şenlikleri
 
  Arkadaşına yolla        Yazdır        Sık kullanılanlara ekle

#
#
#
#
#
Yorumlar (1)

Misafir
Ülkemizin binbir çeşit lezzet, ahenk ve gizemini, böylesine naif bir anlatım ve ilgi çekici fotoğraflarla tanımlayan, tanıtan ve ilgimize ve bilgimize sunan tecrübeli kalemlere, ince sezi görenlere, baskıda yayında devamlı ülke ve dünya gizemlerini paylaşan ATLAS ailesine şükran ve minnetlerimizle... Yılmadan, yorulmadan "tutkuyla sevdiğimiz yalnız ve güzel ülkem"ize katkı sunmaya devam edin lütfen... esenlikle...rastgele... Entut BİLESİN
+0  
Yorum ekleyebilirsiniz

 

Kayıtlı isminizin görüntülenmesini istiyorsanız, yorumunuzu yazmadan önce üye girişi yapınız.

Tümü

 

DEÜ-SAT’tan sualtı temizliği
“Foça Temiz Deniz 2012”
Şarköy’ün Derelerinde Yüzlerce Balık Ölüsü Görüldü
Olayla ilgili inceleme başlatıldı.
'Yarısı Yılan Yarısı İnsan'a en iyi belgesel ödülü
Belgesel, Anadolu'da yılanların şahı olarak bilinen Şahmara...
Neikeia Antik Kenti Sınırına Çöplük Kuruluyor
Çöplük, sit alanının hemen sınırına kuruluyor.
fotogaleri
Foto Atlas

Kadın:İmaj ve Gerçek

Atlas'ın geniş arşivinden derlenen 'Kadın: İmaj ve Gerçek' sergisi Dünya Kadınlar Günü'nde, 8 Mart 2007'de Beyoğlu'nda İstiklal Caddesi'nde İstanbul'la buluştu.

Günün Karesi

Prens Adaları içinde Büyükada, Heybeliada, Kınalıada, Burgazada ve Sedefadası üzerinde yerleşim bulunanlar. İstanbul’un taşıt trafiğinin karmaşasından uzak olması, adaların en büyük özelliği. Ulaşım faytonlarla sağlanıyor.

BÜYÜKADA / FOTOĞRAF: SİNAN ÇAKMAK

Tümü
Çok okunanlar
ATLAS'ın bu ayki sayısını ne kadar dikkatli okudunuz?
video galeri
Atlas Fotoğrafçısı Turgut Tarhan Off Road'da

 
  • Atlas Fotoğrafçısı Turgut Tarhan Off Road'da
  • Kalbin sırları
  • HES'lere karşı savaş müzik albümü oldu.
  • Hayvanların Keyif Dünyası
  • Doğanın Avcıları
  • Atlas- Columbia Nallıhan Bölüm 3
  • Atlas- Columbia Nallıhan Bölüm 2
  • Atlas- Columbia Nallıhan Bölüm 1
  • Kömürle Yanmak
  • Binbir Gece Masalları- Bilinmeyen Programı-1
  • Binbir Gece Masalları- Bilinmeyen Programı-2
  • Evrim ve Göz
  • Atnalı Yengeci: Yaşayan Taşıl
  • Darwin'in Karıncalarını İzleyin
  • Atlas-Doğadan Rize - Bölüm 1
  • Atlas-Doğadan Rize - Bölüm 2
  • Atlas-Doğadan Rize - Bölüm 3
  • Atlas-Doğadan Rize - Bölüm 4
  • Atlas-Doğadan Rize - Bölüm 5
  • Atlas-Columbia - Gizli Cennet Gökçeada Bölüm 1
  • Atlas-Columbia - Gizli Cennet Gökçeada Bölüm 2
  • Atlas-Columbia - Gizli Cennet Gökçeada Bölüm 3
  • Atlas-Columbia - Gizli Cennet Gökçeada Bölüm 4
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü Karagöl’e Çıkmak 5
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü Karagöl’e Çıkmak 4
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü Karagöl’e Çıkmak 3
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü Karagöl’e Çıkmak 2
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü Karagöl’e Çıkmak 1
  • Dünyanın İlk Masalı
  • Anadolu'nun İsyanı
  • Nükleere Karşı Yürü
  • Kardeş Türküler: Anadoluyu Vermeyeceğiz - Oi Oi
  • Kardeş Türküler Anadoluyu Vermeyeceğiz 2
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü 1
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü 2
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü 3
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü 2
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü 3
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü-Uludağ 1
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü-Uludağ 2
  • Atlas-Columbia Yürüyüşü 1
Nasıl kullanırım?
Önce resmin üzerine tıklayarak Duvar Kağıdı galerisini açın. Seçtiğiniz duvar kağıdının sağ altındaki büyüteç işaretine tıklayarak resmi büyütün. Büyük resmin üzerinde sağ tuşa tıklayın ve menüden Arkaplan Olarak Belirle'yi seçin.
Atlas yayın hayatına Nisan 1993'de başladı.Önümüzdeki yıl 20. yaşını kutlayacak. Atlas'ı kaç yıldır takip ediyorsunuz?




  

Diğer Doğan Burda Siteleri: Atlas | Auto Show | Blue Jean | Burda | Capital | CHIP Online | Ekonomist | Elele | Elle | Elle Decor | eMecmua | Ev Bahçe | Evim | Formsanté | Güncel Hukuk | Hafta Sonu | Hello | Hey Girl | İstanbul Life | Level | Lezzet - Yemek Tarifleri | Maison Française | PCnet | Seninle | Tempo | Yacht Türkiye
Copyright © Atlas Online | Doğan Burda Dergi Yayıncılık ve Pazarlama A.Ş.
Hürriyet Medya Towers 34212 Güneşli - İstanbul